Microbrotes para cocinar: qué variedad elegir para cada plato

Wiki Article

Cuando se habla de brotes para ensalada: ya no se piensa solo en los germinados de soja o de alfalfa. Los microbrotes se cultivan con luz, en sustrato, y se cortan y cortadas cuando sacan sus primeras hojas, y tienen sabores mucho más definidos.

Conviene conocer el papel de cada una. El brote de guisante es dulce y crujiente, con zarcillos que dan volumen; el cilantro da un toque cítrico y fresco; la albahaca verde o morada es perfecta con tomate, queso o pasta; y el amaranto pone el color, un magenta intenso.

Para combinarlos hay una regla fácil: mezcla un sabor suave, uno con carácter y uno que aporte color. Por ejemplo, guisante, rúcula y amaranto sobre una ensalada de hojas tiernas con aceite de oliva y unas gotas de limón. Si no quieres complicarte, una tarrina de mezcla hace el trabajo por ti. Puedes ver variedades sueltas y mezclas en [ANCHOR1].

En cuanto al precio, una tarrina pequeña cunde mucho, porque los microbrotes se usan para rematar, no como plato principal. Lo que más cuenta es la frescura: cuanto más reciente es la cosecha, más aguantan en la nevera. Consérvalos en la nevera en su envase, y no los laves hasta el ver web momento de usarlos si ya vienen lavados.

En hostelería se piden en formatos más grandes y con envíos fijos cada semana, pero en casa basta con una o dos tarrinas. Más información en [ANCHOR2].